黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。　特点：色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。
《秋日食柿》 秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。红颜未破馋涎落，油腻香甜世上无。
    秋风一阵紧似一阵，秋叶一片一片在风中旋转起舞的时候，就该是吃柿子的时节了。当你步入秋末冬初的秦岭山谷，满目萧瑟苍凉，冷不丁却有几颗柿子树印入眼帘，那该是怎样的一种喜欢呵 ~~~  没有一片叶子、了无生机的老树杈上缀满了一个个“火晶柿子”，一团团、一簇簇、安静而绚丽的小红灯笼，活泼鲜亮、夺人眼球，极富生命感染力，不由得你不赞叹一声——快看！那“火景儿”！呵呵，们老陕临潼不仅有“兵马俑和华清池”蜚声海外，更有皮薄肉蜜的“火晶柿子”名头大的嘞！“火晶柿子”柿子者，《西游记》讲他七绝：一益寿、二多阴、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七枝叶肥大，着力描绘的却是第八绝，果实无人收集，腐烂满山，臭不可闻。临潼人鉴于这一绝，把收下来的柿子深度加工，俾可久藏，辗转流传，遂成佳食。临潼的柿子红艳如火，莹洁如晶，呼为“火晶”，是做柿子饼的主料。因为它的果肉，色红如火，外表光泽似水晶而得名。别看它个子小巧玲珑，却皮薄无核，果肉密甜，吃起来凉甜爽口，甜而不腻，特别是当你吃到它的内心时，有口感极佳的“内芯”，脆脆、韧韧的，简直妙极了！它不同于我们常见的那种淡黄色、中间有道凹陷的大扁柿子，每只大约只有乒乓球大小，把玩于掌心细腻光滑，犹如婴儿皮肤般，吹弹得破……吃起来么怎么说呢？类似吃灌汤包子的的感觉吧，要慢慢的先小口咬破皮儿，再吸吮里面的汁液，甘甜滋润，世间少有的。柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。另外 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。　　新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。