西安乐平特色烧烤、砂锅系列：
羊肉串的历史由来：
烤羊肉串源于新疆?考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
第一石画面宽118.5厘米，高44.5厘米。画面分上下两格。上格刻四组男女人物11人，分坐在床几之上下格是庖厨图;左边吊挂着一条蹄足可见的牛腿，有一人高。右边紧挨着挂着一块肉。再往右是一位戴高冠、长胡子、着花边衣领长袍的男子呈蹲坐状，左手持一把叉状物，上有两串珠状物，正放在三足铁鼎上烤。他的后面有一圆形案板，呈直立圆形，上面还有五粒圆形物体，似为切好的肉块。案左一长方形物体上也有许多切好的肉块。鼎的右侧站着一位戴小帽、着长袍的年轻人，左手扶鼎，右手持扇煽火。再向右，有一头戴纱帽、长胡子、穿长裙的男子，左手执长刀正剖切一块肉。这人右边的三足桶形器里正煮着一块羊头的肉。其右是一个大酒壶。再往右是位戴高冠，长胡子的男子右手执长刀剖鲤鱼，他身后呈直立状的案板上有一条从正中剖开的鱼。
第二石画面宽121.5厘米，高44.5厘米。左端有一带抽烟器的锅灶，一妇人在灶前烧火，她的身后挂着刀和两条鱼。右边有一妇人躬身沽酒，她背后一男子右手提着酒壶等待盛酒。再往右，一男子左手持两串肉的叉，右手拿把扇煽火，在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着动物的腿，羊牛的头以及剖开的羊、鸟。
背后一男子牵一狗。最右边是一持长刀的男子，他可能刚完成了牲畜的宰杀工作。
这两方画像石均有烤肉串形象，二者又都有是用两根叉的专用工具串肉，放在鼎上烧烤，并用扇子煽火类似今天新疆人的烤羊肉串。两幅画中的人物，皆汉人。因此，这两幅庖厨图反映的是东汉鲁南民间饮食风俗。
西安乐平特色小吃培训部烤羊肉串是经过提炼古城长安本地多年来的烤制精髓才达到了现在的技术高度的，是国内最权威的烤制技法和口感！而且在不添加任何添加剂的腌制的基础上，一定程度上保持了牛羊肉的营养和原汁原味。我们的腌制方法是不无法模仿和抄袭的！
还有历史记载：烧烤这种烹调方式，根源自哥伦布来到美洲大陆时第一个遇到原居住民族，该民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影踪，如现在美国的佛罗里达州、巴西的南大河都能遇到其族民。烧烤在巴西的发展达到极点，烧烤在巴西的南大河地区已经有超过200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉，放进一个被火围绕着的洼中、一边侃侃而谈他们在土原上的历险。这个就是我们直接把肉类置于火烧烤的原本方式。而在乌拉奎和阿根廷的部分地区、这大片土原地区，处于食物丰盛地带，又孕育出典型的南美洲式 调料，这就更加多姿多采了，烧烤是他们最近在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、再加上一点粗盐，还有一些调料，就能饱餐一顿。
随着社会文明的发展，烧烤早已经从当初的原始做法演变成为多种多样，规模也由当初小型模式变化成多种模式，口味和外观也多彩缤纷起来。现如今，街头烧烤，烧烤店，排起长队，做烧烤的人应接不暇，被炙热的烤炉，烤得汗流浃背，家家烧烤店的真实场景，让人忍不住品尝。
针对目前烧烤市场格局，培训部认为仅仅让学员掌握烧烤技术，已经远远不能达到烧烤技术上实现与市场主流技术同步，另一方面多组合一些热门的小吃技术跟时尚饮品组合，让学员在同行业竞争中更有竞争力！同时吸取了市场上各式烧烤的精华，在秘制配方的基础上开发了特色烧烤调味、调味酱等多个产品，使烤出来的食品在色泽、香味、口感、回味上独领风骚，并在技术 上 使同行难以模仿，保证了学员的根本利益；另一方面在烧烤开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核 算等方面狠下功夫，积极的与各个烧烤成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。
烧烤经营特点
烧烤已成为全世界使用最广泛的烹调方式之一，无论是街头巷尾，或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，由于它的香味及不同口味的调料，诱使着人们的食欲，再加上众多的可烤之物取之不尽，用之不竭，使烧烤有着经久不衰的市场。
单个烧烤项目，只需很少的投资，学会后几千元 就可以开业，经营地址一般选在步行街、夜市、学校、商业中心或娱乐场所周边，公交站台等地方，原则就是人流量相对集中的地方；所用原料因地制宜，调味料如在小城市不方便采购我公司可帮忙联系或代购，素菜毛利一般可在200-300%，荤菜毛利在60-70%左右， 效益相当可观。
烧烤培训品种
新疆烤肉、 烤牛肉串 、羊肉串 、烤腰子、 烤面筋、烤鱼泡、烤香肠 、 烤脆骨 、 烤排骨 、烤鸡爪、 烤鸡翅、 烤鸡腿 、 烤鸡心、 烤鱼 、 烤虾 、 烤板筋 、 烤油馍 、 砂锅空心土豆粉、砂锅系列等几十个品种
烧烤培训内容
1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。
2.烧烤设备和器具的选购与使用维护。
3.烧烤培训羊肉、其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4.培训无烟烧烤技术。
5.培训烧烤风味粉和风味酱制作技术。
6.烧烤各种调料的认识及采购信息；
7.烧烤店面选址及经营管理技巧。
烧烤培训学习费用
1980元含技术配方转让费、材料费、资料费、食宿费，随到随学，亲自操作，学会为止。为方便不便来参加学习的学员，可函授学习 。2个人之内包食宿。
