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| 查看：1666 发布日期：2011-3-4 13:30:26 |
西安乐平小吃培训部新近研发麻辣鸭脖：
据史书记载,秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国军队因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以脖子、鸭头、鸭掌味道最美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后,用香囊配制秘方，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，取名叫久久鸭，一直流传至今。现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、 鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！
一、乐平卤味优势：西安乐平小吃培训部在精武和绝味鸭脖配方基础上将西安腊汁肉技术融入改进，是口味更加鲜美。回味无穷！乐平鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。是下酒之必备……
二、经营特点：1-2人可经营，三至五平米占地，几天即可开业，当月投资，当月即可见效。投资小，风险小，既可开成店中店，柜台店、也可开成固定专营店;也可与酒店、饭店等单位联营,采用"外卖"等方式进行无店面经营,经营灵活方便。
三 、培训项目：鸭肠 鸭脖 鸭头 鸭翅 鸭舌 鸭胗 鸭掌 鸭架
四、培训内容：1.鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。2.加工鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。3.培训鸭脖卤水的的制作及保养。4.鸭脖卤水的调味方法与技巧.5.培训鸭脖的选材及腌制处理方法。6.鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.7.鸭脖烤制技巧.8.投资预算分析及经营管理方法。
五、培训费用：980元随到随学，2个人之内包食宿，包教包会，包含技术转让费、材料费、资料费、光盘。为方便不便来参加学习的学员，可进行函授学习，技术免费升级。 |
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