西安乐平小吃培训部秘制卤面简介：
     顾名思义就是有卤的面、卤在西安本地就是指炒好的面哨子。哨子那可讲究的曾松，有荤有素，口味多了去。随着生活水平的不断提高，炒出的卤特别注重营养搭配。过去人们讲究的是油水大就好吃！现如今讲究的是口味清淡色泽多样。蒸卤面，不光在陕西，在山西、河南甚至北京都是很普遍很有名的。卤的种类很多，其实是根据当地顾客的饮食习惯和时令蔬菜来制作搭配的。比如在西安最普遍的红烧肉和鱼香肉丝、蒜台、豆角、黄豆芽、莲花白丝、豆腐干等等。卤面的做法大致有三种，一种就是我这样蒸完再闷，另一种是蒸完再蒸。我个人认为是比较地道的做法。蒸完再蒸是先蒸面，同时做卤，卤做好后和蒸好的面放在盆里搅拌。然后把搅拌均匀的面和卤上屉再蒸几分钟即可。最后一种是北京家里经常做的豆角闷面，就只有闷，没有蒸的过程。我们传授给学员的特色卤面、是我们在经营快餐时期用红烧肉的汤汁为秘制配料再配上炒制的各种新鲜蔬菜和酱料。那口味可堪称一绝！现已改进成各种型号的荷叶笼仔卤面、配以西红柿鸡汤汤、紫菜汤、粉丝汤很是畅销。
加盟细则：2880技术配方带回家！（还送价值千元的多功能土豆粉机一台砂锅120个，不垄断原料和招牌、原料可以在当地采购、这样大大降低 了成本）这在国内是绝无仅有的，一次加盟终身受益！配送宣传和制作流程光盘一套。包教包会、包食宿。特色小吃培训品种：1.五代空心土 豆粉条制作 2.实心土豆粉带制作 3.实心土豆粉制作 4.土豆凉粉 5.凉皮（陕西麻酱面皮、擀面皮、米皮）6.白吉肉夹馍 7.荷叶饼夹粉蒸肉  8.涮牛肚 9.涮豆腐皮 10.辣椒油制作 11.鸡汤刀削面 12.扯面 13.biangbiang面 14.岐山哨子面 15.长安臊子面 16.卤面 17.炒面 18.手擀面  19.麻什 20.炒土豆粉 21.炒凉粉 22.羊肉泡馍 23.水盆羊肉 24.金丝饼 25.煎饼 26.馄饨 27.热干面 28.饺子 29.生煎包 30.时辰包子 31.肉 丸胡辣汤 32.水煎包 33.油泼面 34.油条\油饼 35.浆水凉鱼 36.搅团 37.韩国铁板炒饭 38.醪糟 39.汤园 40.冰镇酸梅汤 41.南瓜\红薯饼  42.麻辣烫 43.杨凌蘸水面 44.各种凉拌小菜 45、鸡尾酒调制 46.灌汤包 47.陕西油泼面 48.手擀面 49.卤味系列 50.常用凉菜。教学培训采 取自创最新模式，配方视频加实际操作教学，手把手传授每道工序。
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