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| 查看：3694 发布日期：2014-3-21 15:22:11 |
西安秦镇米皮：
西安户县秦镇即秦渡镇，位于户县东部，沣河西岸，曾是西周的丰产盛地。明代史书有“辐辏繁盛，晋豫客商”较多的记载。相传，秦始皇在位时，秦镇附近稻田十万亩，久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稗秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位农民李十二，将打下的大米用水拌湿之后，碾成米粉，和成糊状，然后倾倒在甑篦上蒸熟，切成条状，名为大米面皮子，大家尝后个个称奇。李十二带着面皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮，觉得美味可口，备加赞赏，并命令今后秦渡镇的贡物只献大米面皮子，不献大米。李十二为大家办了一件大好事。后来，李十二逝世这天，就是农历正月二十三这个日子，每年这一天，秦镇一带农民，家家户户都蒸面皮吃，以表示纪念对这位有功于人民的哀思。秦镇米面皮子的特点四个字：筋、薄、细、穰。面皮本身色白如雪，光润如脂，再配上作料嫩菠菜、黄豆芽、辣椒油、香醋等，吃在口里，香在心里，回味无穷，是请客、下酒、送礼之佳品。秦镇大米面皮子流传至今，已成为饮食业最大众、最经济、最实惠的佼佼者。
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